Restaurant El PlanTio
Carte des vins
BLANCS
Valence
Vignobles de la rue 12h00
Macabeo Sauvignon blanc Jaune pâle aux reflets verts. Intensité moyenne-élevée. Souvenirs de cocktail de fruits frais et fond floral. Frais, vif Et avec une bonne acidité et rafraîchissant. Avec un bon poids de fruits.
Fustanova 12h00
Moscatel Macabeo Cardonnay. Lumineux, propre. Jaune pâle. Fleur et fleur d'oranger, fruits tropicaux Pêche, ananas. Arômes de fruits. Arômes floraux. Ample onctueux. Bonne acidité. fruité
Domaine de la mer 14h00.
Sauvignon blanc Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il est très expressif. Il dégage des arômes de fruits tropicaux comme l'ananas et le fruit de la passion. Frais, bivouac, onctueux et aux notes d'agrumes qui rappellent le pamplemousse. Sa finale est savoureuse et longue
Bouteille DO Emporda
Prime de pêcheur blanc 16.00
Robe jaune paille dorée. Arôme intense de fruits frais (banane et pomme) avec des notes de vanille provenant du vieillissement en bois. Volume et acidité bien combinés grâce à sa pointe en aiguille. Vin puissant avec une structure moyenne-élevée et une finale rappelant les herbes fraîches.
Bouteille Cadix
Antoine Barbadillo 12h00
Robe jaune pâle aux reflets verts. Arôme savoureux de chair blanche rappelant la poire accompagné de notes fraîches d'agrumes. Entrée en douceur, savoureuse et élégante.
Roue de bouteille
violer 18h00
Propre et lumineux. Teinte jaune pâle. Reflets verdâtres Arômes de fruits tropicaux et d'agrumes sur fond floral. Bon estructuré. enveloppe. Une finale longue, fruitée et balsamique.
Rias Baixas (Albariño) Bouteille
Veiga Naum 17h00
Robe jaune paille aux reflets or verdâtre. Brillant. Associe des notes fruitées et florales. Avec une bonne intensité et caractère variétal. Fraîcheur et fruité en entrée. Avec une étape amicale et parfumée en bouche. Arrière-goût complexe et très agréable qui se maintient avec persistance et parfum.
ROUGE
Valence
Bouteille Vegamar monovariétale
Sélection Syrah 16.00
100% Syrah Couleur rouge intense aux reflets violets. Haute intensité, alliant l'arôme de fruits rouges mûrs à un fond balsamique et de légères notes de réglisse. En bouche, il est ample, doux, velouté avec une bonne structure de tanins mûrs et élégants. La fin de bouche est fraîche et longue.
Bouteille de vieillissement moyen
Domaine de rue 16.00
Syrah, Grenache et Merlot. Rouge doux avec des notes de pelure d'oignon. Haute intensité, avec des notes de bois, de cuir, de fruits secs et un fond de fruits confits. Complexe, élégant, avec des tanins polis et une bonne acidité.
Les Alcusses 18h00
66% Monastrell, 20% Tempranillo, 5% Merlot, 6% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon. Les raisins ont été égrappés puis macérés à température contrôlée pendant 12 jours. Le vin a subi une fermentation malolactique en cuve avec un travail sur lies. Il a été vieilli en fûts de chêne français pendant 5 mois. Les Alcusses est un rouge moins puissant que le Maduresa, mais plus réussi, dont la finesse a conquis une légion d'adeptes au palais cosmopolite. Cerise cerise pratiquement opaque. Arômes de fruits mûrs (mûre, cerise, prune) avec de légères notes de son élevage sous bois, de charbon de bois et de café au lait (caramel). Moyennement corsé, équilibré, savoureux, fruité, fin et facile à boire.
Ribera del Duero
Bouteille Chêne
Véga Mazcan 16.00
Tempranillo 100% Couleur cerise intense avec des tons violets. Arômes abondants de cerises, de prunes et de fruits rouges avec de fines touches de chêne grillé, de café et de chocolat. La bouche est ample, fruitée, une pointe de vanille, des tanins souples et une agréable,
arrière-goût de longue durée.
Ferme Resalso EM 24h00
100% Tempranillo. Couleur rouge cerise intense, bords violets. Fruits noirs mûrs, mûre et groseille, notes subtiles de chêne. Tanins charnus et vifs, agréable sensation miellée, acidité équilibrée et persistante.
Carmelo Rodero 9 mois 25.00
Tempranillo 100% De ses propres vignobles âgés de 5 à 20 ans. Élaboration classique avec des raisins égrappés et semi-foulés Vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne français. Casier à bouteilles minimum trois mois avant commercialisation. Il nous offre une couleur cerise nette et lumineuse. Au nez, un arôme oral intense et des fruits rouges de la forêt, assemblés en touches lactiques et vanillées, typiques de son passage dans le bois. En bouche, il est ample, élégant, persistant et velouté.
Bouteille Crianzas
violer 25.00
100% Tempranillo, provenant de parcelles de plus de 40 ans. Temps de macération en fermentation : 18 jours minimum. Fermentation en cuve béton. Le vieillissement dure 12 mois en fûts de chêne américain. Couleur cerise intense avec une bordure violette. Au nez, une variété aromatique complexe et harmonieuse se présente, allant des fruits rouges/noirs mûrs à la vanille, en passant par le tabac et le cacao. En bouche il reste élégant et d'une finesse dense et persistante. Les toastés reviennent dans le rétro nasal et des notes de chocolat.
Emilio Moro 2018 34.00
100% Tempranillo Issu de vignobles âgés de 15 à 25 ans, il rassemble l'essence des trois types de sols de la Ribera del Duero, donnant au vin une grande variété de nuances. Il est resté 15 jours en macération avec les peaux, puis a vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne américain et de chêne français jusqu'à la mise en bouteille. Il reflète une grande variété de sensations gustatives qui se présentent en bouche de manière intense, conviviale et appétissante. Au nez, sa richesse et sa variété d'arômes se distinguent, comme le grillé, le bois, les fruits noirs ou la vanille.
Carmelo Rodero Crianza 35,00
Tempranillo 100% De ses propres vignobles avec plus de 15 ans. Élaboration traditionnelle avec les techniques de contrôle de température les plus modernes en fermentation et macération. Elevage en fûts de chêne français pendant 15 mois minimum et soutirage tous les 3 mois. Casier à bouteilles minimum 12 mois avant commercialisation.
Couleur rubis à haute couche, il conserve d'excellentes notes de cerise enveloppées de nuances rosées, dans un milieu parfaitement propre et lumineux. Ses arômes encore variétaux sont les premiers à apparaître, bien accompagnés d'une torréfaction douce bien alliée à sa touche finale de réglisse, plus fine si possible. Structuré et charnu avec un excellent bouquet qui reste rétro nasal après avoir rempli notre bouche d'une saveur intense; vin parfaitement équilibré, long et généreux en sensations gustatives.
La Rioja
Bouteille Crianzas
vieille porte 18h50
Vin 100% Tempranillo. Parcelles Tempranillo situées à Cenicero, San Vicente de la Sonsierra, Peciña et Abalos. Sols pauvres argilo-calcaires en terrasses et pentes douces orientées vers la vallée de l'Èbre Age moyen 20-35 ans. Hauteur de 450 à 650 m. Viticulture durable avec intervention phytosanitaire minimale. Fermentation visant à favoriser la sélection de "levures indigènes", identifiées dans nos vignobles, qui marquent la personnalité de Puerta Vieja (projet de recherche LEV2050). Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne américain neufs et chauffe moyenne plus. Rouge cerise. Elégant et intense au nez, il révèle de douces notes de fraise et de liqueur de cerise qui s'harmonisent avec les arômes de son passage par le bois moyennement toasté, les épices et la vanille. En bouche, son passage est complexe, équilibré et frais, reflétant à tout moment, la finesse variétale du Tempranillo de Rioja Alta. Des tanins souples et sucrés qui invitent un deuxième, troisième verre.
Lar de Paula Crianza 2015 Edition Limitée 22h00
Dans une situation géographique unique, à Elvillar de Álava, au pied de la Sierra de Cantabria, au cœur de la Rioja Alavesa, sur des sols calcaires, se trouve la Bodega de Lar de Paula. Ses vignes culminent à plus de 600 mètres d'altitude. Avec des raisins issus de vignes de plus de vingt ans, ils produisent des vins aux lignes modernes. 100% Tempranillo Couleur: rouge cerise intense. Nez: Fruits mûrs, épices douces et chêne crémeux, le tout bien intégré. Bouche: savoureux, grillé avec des fruits noirs et des tanins mûrs.
Bai Gorri 28.00
Tempranillo (90%), Garnacha (5%) et de petites proportions d'autres variétés indigènes exclusivement cultivées dans la Rioja Alavesa. Après une vendange manuelle et sélective, les raisins égrappés ont été sélectionnés à la main, grain par grain, à l'aide de tables de sélection vibratoire et pondérale. Longues macérations et fermentations intracellulaires avec levures indigènes en cuves inox tronconiques et en cuves de chêne. Remontages naturels et extraction finale par gravité. La phase d'élevage dure 14 mois en fûts de chêne français (90%) et américain (10%). Vignobles Plusieurs parcelles situées exclusivement dans la Rioja Alavesa avec ses sols argilo-calcaires caractéristiques. Age moyen des vignes : >25 ans. Altitude moyenne du vignoble : env. 550 mètres. Système de conduction : verre et treillis de verre. Viticulture durable avec un travail 100% manuel Vin de couleur cerise intense avec une couche moyenne-élevée. Des arômes de fruits noirs et de fruits compotés, d'épices et de produits laitiers ressortent. En bouche, il est élégant, frais et soyeux et montre une longue finale.
Luis Canas 33.00
95% Tempranillo. 5% Grenache. Vignoble d'une moyenne d'âge de 30 ans. Sélection de sols argilo-calcaires et sableux. Emplacement Villabuena de Álava et municipalités voisines. Elaboration Vendanges manuelles et tri sur double table (grappes et grains) Elevage 12 mois en barrique. 60% chêne français 40% chêne américain. Notes de dégustation Couleur rouge cerise. Au nez, son caractère fruité se démarque avec des notes de fraise et de banane, des souvenirs, de la vanille, du bois de cèdre, des feuilles mortes apparaissent, ainsi que des notes balsamiques. Dans
bouche douce et dense avec des tanins puissants mais ronds.
CAVA
Bouteille de Valence
Maîtrise des rues Brut 18,00 €
Macabéo et Chardonnay. Couleur : Cava jaune pâle avec des reflets verdâtres, montrant une bulle très fine dans le verre d'une grande persistance. Arôme: Au nez, il rompt avec des arômes fruités, de pomme verte et de poire, et culmine avec de délicats arômes floraux. Goût : En bouche, il est agréable en bouche, avec une acidité bien intégrée, des bulles croquantes et un arrière-goût persistant.
Domaine de la Réserve d'Expression Vega 2018
21,00 €
Maccabée. Elevage sur lies pendant 18 mois. Les raisins sont égouttés pneumatiquement à basse température et pression pour extraire uniquement le moût fleuri. Décantation et nettoyage à froid, sans ajout d'agents clarifiants pour poursuivre sa fermentation à température contrôlée. Après l'assemblage des différentes cuvées, le tirage est effectué dans les premiers mois de l'année. La seconde fermentation et le vieillissement ont lieu dans nos chais à température basse et constante. Robe jaune pâle avec de fines bulles. Ses arômes rappellent la pâtisserie ou la boulangerie avec des notes fraîches de fruits blancs. En bouche il se présente avec une entrée ronde et très agréable, bien constituée et carbonatée, équilibrée et intégrée. Finale crémeuse, longue et agréable.
Réserve Naturelle Brut Bio Carlota Suria 24,00 €
Cava biologique. 100% Macabéo. La seconde fermentation a lieu en cave à 14°C. Le tirage est effectué en décembre, à l'aide de levures sélectionnées depuis des années par la famille et qui confèrent à ce cava un caractère personnel marqué par ses bulles fines, sa fraîcheur au nez et ses notes d'agrumes. Il reste en rime pendant au moins 16 mois. Robe : Couleur jaune citron pâle, bulle fine et homogène qui se détache lentement en formant une couronne très fine, délicate et persistante. Nez : Arômes nets et intenses d'agrumes et de fruits jaunes : pamplemousse, pomme golden, raisin blanc. Notes subtiles de fleurs blanches (callas, acacia), avec des notes fraîches de mousse et de foin frais. Bouche : Entrée fraîche et nette, avec un équilibre fantastique entre acidité et maturité. Bulles délicates et douces résultant du long vieillissement en piles qui offrent un volume agréable en bouche. Sensation de fraîcheur et de pureté de longue persistance tout au long du palais. Arrière-goût élégant de beurre et de levure de pain. Finale propre et sèche avec une persistance fantastique.
Catalogne – Bouteille Sant Sadurni d´Anoia
Anna de Codorniu Brut 22,00 €
Chardonna, Macabe, Parellada et Xarel·lo. Couleur jaune paille pâle, propre et brillante. Avec de fines bulles et un chapelet continu et une couronne persistante. Au nez, ses arômes délicats se distinguent, parmi lesquels prédominent les fruits tropicaux comme l'ananas et les agrumes, le pamplemousse et le citron vert. En bouche, il est doux, avec de délicates notes d'agrumes, équilibré et très rafraîchissant.
CHAMPAGNE
France Bouteille
Moët & Chandon Brut Impérial 50,00 €